목차

시작하며



● 1장 ● 3대 영양소와 식이섬유

3대 영양소란 무엇인가?

단백질

지방

[칼럼] 건강에 좋은 기름이란?

당질

식이섬유



● 2장 ● 비타민

비타민이란 무엇인가?

비타민A/비타민D/비타민E/비타민K

비타민B군이란 무엇인가?

비타민B1/비타민B2/니아신/비타민B6/비타민B12/판토텐산/비오틴/엽산/비타민C

항산화 비타민이란?

비타민 에이스란?

효소란 무엇인가?



● 3장 ● 미네랄

미네랄이란 무엇인가?

칼슘/마그네슘/철분/나트륨과 염소/칼륨/인/아연/유황/구리/요오드/셀레늄/망간/몰리브덴/크롬/코발트

[칼럼] 물의 역할



● 4장 ● 기능성 성분과 그 외 식품 성분

기능성 성분이란?

폴리페놀/카로티노이드/유산균

[칼럼] 유익균과 유해균이란?

올리고당/유황 화합물/캡사이신·캡시에이트

그 외 영양소

락토페린/카제인/콜라겐/소맥 알부민/렉틴/오르니틴/감마 아미노낙산/글루타민/타우린/콜린/코엔자임Q10/이노시톨/오로틴산/카르니틴/비타민P/비타민U/파라아미노 안식향산/구연산/

김네마산/핵산/클로로필/레시틴/카페인/히알루론산/에스트로겐/테르펜류/세라미드/메틸설포닐메탄/스쿠알렌/나토키나제/홍맥균/샴피니언 엑기스/바나지움/게니포시드산