저자 소개

박미영 (지은이)
1963년 진주에서 태어나 자란 진주 토박이다. 경상국립대에서 식품영양학을 전공해 박사학위를 취득했다. 진주의 음식을 사랑했고 진주의 맛을 찾아 수십년간 연구 끝에 교방음식을 재현하고 복원하였다. 현재 재단법인 한국음식문화재단 이사장으로 재직 중이며 매년 광화문광장에서 <한국식문화 세계화 대축제>를 주관하는 등 전통음식 홍보대사로서 다각적 활동을 이어가고 있다.

『천년의 古都 진주에는 독특한 고유의 음식이 있습니다.
북평양 남진주의 명성을 날린 진주기생들이 만든 교방음식입니다.
기생은 천민 계급이었고 관아 반빗간의 일도 겸했습니다.
기생을 주탕비라고도 불렀는데 이는 술국을 만드는 노비라는 뜻입니다.
높은 관리들을 위한 접대는 물론, 양반댁 잔치와 궁중 연회에도 불려갔던 진주기생들,
그들의 섬세한 감각으로 만든 교방음식은 제철 식재료가 오른 건강식이면서 모양이 화려합니다.
진주의 역사를 따라 거닐면서 진주의 맛을 느껴보십시오.
우리 선조들이 걸어온 희노애락과 미찬의 꽃상을 이 한 권의 책에 담았습니다.』
-필자의 이야기