저자 소개

이 책에는 한식, 중식, 일식, 프랑스 요리, 이탈리아 요리 등 대표적인 요리 분야는 물론이고 외식 업체 메뉴 개발, 방송 푸드 코디네이션, 식공간 연출, 소믈리에 등 잘 알려져 있지 않은 요리 관련 분야 종사자들이 망라되어 있으며, 최근 인기를 끌고 있는 제과제빵 분야 종사자들도 포함되어 있다.

그 분야의 대가로 손꼽히는 한영용 씨(한식), 김광오 씨(프랑스 요리), 심재호 씨(이탈리아 요리)는 물론이고, 아직 경력이 짧은 신참 요리사에 이르기까지 다양한 스펙트럼의 요리사들이 포함된 이 책의 필자는 다음과 같다.



장미영 인천공항 워커힐호텔 MATINA 조리사

김소정 뚜레쥬르 선릉점 제빵사

한영용 ‘큰기와집’ 및 ‘한상’ 대표

우금산 ‘지미(知味)’ 대표

김광래 ‘가로(がろう)’ 조리부장

김광오 신라호텔 조리팀 부주방장

심재호 ‘일 꾸오꼬’ 원장 겸 백석문화대학 외식산업학부 교수

강병택 ‘우리밀 이야기’ 대표

최재석 베니건스 메뉴 개발 팀장 겸 총주방장

신비 ‘풀향기’ 대표

임성희 MBC 미술센터 제작2팀 푸드 코디네이터

김태윤 프리랜서 식공간 연출가

우제규 밀레니엄 서울힐튼호텔 내 ‘실란트로’ 소믈리에

이형근 쉐라톤그랜드워커힐호텔 헤드 쿡